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からだにいい天然塩の見分け方

天然塩の見分け方
お悩み人

からだにいい塩が知りたい!
天然塩の見分け方が知りたい

塩は嫌煙されがちですが、じつは天然塩は、ミネラル豊富で積極的に摂取したい食品のひとつ。

いい塩には旨味や甘みがあり、料理が最高においしくなります!

無添加マザーみう

●●の素がなくても
塩だけで味が決まる!

ですが!

そんなミネラル豊富でうま味や甘みがあるのは、塩の中でも「天然塩」だけです。

ところが、公正取引委員会により、「天然塩」と表記してはいけないことになっていて、どれが天然塩なのかとてもわかりづらいです。

大々的に、「●●の塩!」と宣伝していても、実は天然塩じゃない!なんてことも。

ですが、塩のパッケージで「天然塩」とそうでない塩を簡単に見分けることができるんですよ!

すぐに実践できる内容ですので、ぜひ読んでくださいね!

この記事でわかること

  • 天然塩とは?
  • 天然塩の見分け方
  • おすすめの天然塩
記事を書いた人

からだにいい食品を食べるよりも、からだに悪いものを避けることが健康への近道!つまり無添加生活♡

みう
無添加マザーみう
  • ずぼらな働く母
  • 息子(ぼく)のアトピーを食事で改善
  • 添加物や農薬をさけた自然な暮らしをしている(5年目)
  • 家族(主にぼく)想いで添加物や農薬にくわしい
  • 無添加食品が好き
目次

いい塩は、ミネラルバランスが整っている天然塩!

いい塩=ミネラルバランスが整っている塩=天然塩

本記事では、いい塩の定義を”ミネラルバランスが整っている塩とします。

お悩み人

ミネラルバランス?

からだに存在するミネラルは、全部で体重の4.35%と少量ですが、すべての細胞でとても大切な働きをしてくれます。

ミネラルは、多すぎても少なすぎてもからだに異変が起こってしまいますが、現在人のほとんどはミネラル不足と言われています。

いい塩には、不足しがちなミネラルが豊富に含まれているので、

ミネラル豊富な塩に置き換えれるだけで、手軽にミネラル摂取することができます。

ただし、どんな塩でもミネラル豊富かといえばそうではありません。

塩といってもさまざまで、

海の水からとれる海水塩、岩からとれる岩塩、湖の水からとれる湖塩 がありますが、

ミネラルバランスの点からみると、海水塩がベスト。

というのも、”海水の成分とヒトの血液の成分の、ミネラル成分が酷似している”という実験結果があるのです。

海水のミネラルバランスとは?

引用:カンホアの塩公式HP

こちらは、海水塩の原料である、海水の成分表です。

海水中の塩分は、約78%が塩化ナトリウム、残り22%がそのほかのミネラルで構成されています。

このバランスを保った塩は、しょっぱさだけでなく、旨味や甘みがあります。

塩の成分

塩化ナトリウム

塩の”しょっぱさ”の部分。
ほぼ塩化ナトリウムで構成される塩は、高血圧をはじめとする病気の原因とも言われています。
「塩の摂りすぎはよくない」とされる理由。

ミネラル

うまみの部分。
ミネラルバランスの整った塩は、最高のミネラル供給源!

お悩み人

じゃあ海水塩ならなんでもいい?

無添加マザーみう

いいえ!

塩の成分は、塩の種類で大きく変わります!

塩によっては、ミネラルがほぼ残っていない!なんてことも。

塩の種類

塩の種類によってミネラル量におおきな差がでるとお話しました。

海水塩は、ざっくり以下の4つにわけられます。

  • 天然塩(天日塩)
  • 天然塩(平釜塩)
  • 精製塩
  • 再生加工塩

ミネラルバランスの整っているのは、天然塩(天日塩と平釜塩)です!

製法商品名食塩相当量
(塩化ナトリウム)
ナトリウムマグネシウムカリウムカルシウム
天然塩
(天日塩)
カンホアの塩85.82g33.76g780mg250mg620mg
天然塩
(平釜塩)
海の精
(赤ラベル)
86.4g34g700mg240mg400mg
精製塩食卓塩99g39g0.13%以下0.35mg以下0.30mg以下
再生加工塩赤穂の塩92g36g550mg20~80mg10~70mg
引用:各社HP

こちらが、各社の塩の成分表です。

精製塩は、ほぼ塩化ナトリウムなのに対し、天然塩は、マグネシウムやカリウムなどのミネラルが多く含まれていることがわかります。

まとめ

精製塩
  • ほぼ塩化ナトリウム
  • 塩っからい
  • 高血圧や病気の原因となる
天然塩
  • 塩化ナトリウム以外のミネラルが豊富
  • 海水のミネラルバランスと近い
  • ミネラル豊富で、からだにいい
  • おいしい

それぞれの特徴を確認しましょう。

天然塩(天日塩)

人工的な加熱をせずに、太陽の日差しと風力だけで乾燥させて作る。

粒子が細かくマグネシウムやカリウムといった天然のミネラルが豊富に含まれている。

また、高温加工をしていないため、酵素やミネラルが変質していない。

天然塩(平釜塩)

日本に昔からある伝統的な製法で作られた塩。

海水を天日濃縮して、それを平釜でじっくりと塩の結晶にする

カルシウム、マグネシウム、カリウムなど海水に含まれているミネラルが豊富に残っている。

煮詰めて作る塩のことを「せんごう塩」とも言います。

精製塩

イオン膜を利用して海水から濃い塩水をつくり、その後立釜で煮詰めて塩の結晶にする。

99%以上が塩化ナトリウムで、ミネラルは含まれていない。塩辛い塩

再生加工塩

外国から輸入した天日塩を海水や水に溶かして濃い塩水をつくり、その後、立釜で煮詰めて塩の結晶にする。

原料の「天日塩」は、天然塩の天日塩とはことなり、ほぼ塩化ナトリウム。

にがりや海水を混合することによって、塩辛いだけでない食塩になる。

「再生加工塩」の原料の「天日塩」とは?

お悩み人

あれ?再生加工塩も「天日塩」?
天日塩ならミネラルたっぷりなんでしょ?

再生加工塩の天日塩とは全くの別物です!

再生加工塩の原料の「天日塩」は、塩化ナトリウムが98%、残り2%は水分の、ただのしょっぱい塩
製法中の、濃縮工程や洗浄などにより、ミネラルは失われて、塩化ナトリウムだけが残るのです。
現在、世界のほとんどすべての天日塩は、大量に効率よく生産するために、そのように工業的に作られたもの。
そのため、再生加工塩の原料の天日塩と、天然塩の天日塩ではまったくの別物なのです。

天然塩の見分け方

ミネラルバランスが整っているのは天然塩だということがわかりました。

ところが、公正取引委員会により、「天然塩」と表記してはいけないことになっています。

お悩み人

じゃあどうやって選んだらいいの?

「天然塩」とは記載がありませんが、以下の方法で見分けることができます。

わかりやすい順!この順に確認しよう!

  • 価格
  • 製法(工程)
  • 原料や成分

天然塩の見分け方①:価格

天然塩の目安(1キロ当たり)

天日塩:1,000円以上
平釜塩:2,500円以上

これよりも安いものは、確実に「精製塩」か「再生加工塩」です。

ミネラルを保持しながら丁寧につくられた塩は、それなりのコストがかかり、

天然塩(平釜塩)>天然塩(天日塩)>再生加工塩>精製塩 の順で価格設定されています。

1キロ1,000円以下の塩は、工業的な作り方をしていると思ってください。

天然塩の見分け方②:製法

つづいては、「製法(工程)」です。

そもそも塩の種類は製法ごとにカテゴリーされるので、慣れたら「製法(工程)」が一番の目安となります。
(例:天日干しで作った塩は、天日塩。平釜で煮詰めて作った塩は、平釜塩。というイメージ)

大まかな工程は上図の通りです。

天然塩は、「天日干し」や「平釜」という製法で作られています。

そのほかの塩は、「イオン膜」や「立釜」という工程で作られます。

工程のポイント

天然塩

天日塩

  • 天日
  • 粉砕
  • 乾燥 など

平釜塩

  • 平釜
  • 天日 など
それ以外

精製塩

  • イオン膜
  • 立釜 など

再生加工塩

  • 溶解
  • 立釜 など
無添加マザーみう

塩のパッケージの「工程」欄にかならず記載があります!
ぜひチェックしてください!

塩づくりの工程の説明

【濃い塩水を作る工程】

イオン膜:海水中の塩分をイオン膜を利用して濃縮する工程。塩化ナトリウムを効率的に濃縮し、生産性が高く、多く使われる工程。

逆浸透膜:海水中の塩分を逆浸透膜を利用して濃縮する工程。海水成分比はほとんど変わらない。

溶解:天日塩、岩塩などを水や海水に溶かして濃い塩水を得る工程。

浸漬:「藻塩」を作る工程で、海藻等を塩水に浸し、藻の旨味成分を溶出させる工程。

【濃い塩水を作る工程 + 塩を結晶させる工程】

天日:塩田等で、太陽または風力といった自然エネルギーを利用し、水分を蒸発させる工程。

【塩を結晶させる工程】

平釜:形状に関わらず、密閉されていない釜で煮つめて塩水を濃縮または結晶化する工程。日本の昔からのやり方で、平釜にも様々な方式がある。

立釜:完全密閉型蒸発缶を用いて、減圧または加圧状態で加熱蒸発させて、塩水を濃縮または結晶化する工程。

噴霧乾燥:海水または塩水を噴霧して、その液滴を濃縮または結晶化する工程。
海水とほとんど同じ組成の微粉塩ができる。

【塩の品質、性状を整える工程】

乾燥:塩の結晶の水分を蒸発させて水分を取り除き、サラサラにする工程。加熱、減圧、除湿乾燥を含み、※天日乾燥とは違う。

粉砕:塩の結晶を粉砕して小さくする工程。

焼成:「焼塩」を作る工程で、塩の結晶を加熱することによって成分を変化させて、サラサラにする工程。

混合:添加物を加える、または違う塩を混合する工程。

洗浄:水または塩水で、塩の表面を洗う工程。ミネラルが流れやすい工程。

天然塩の見分け方③:原料や成分

「原料」「成分」でも見分けることができます。

塩の種類原料成分代表商品
天然塩(天日塩)海水(外国)塩化ナトリウムは85%程度。
残り15%程度は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラル。
カンホアの塩、
ゲランドの塩
天然塩(平釜塩)海水(日本)海の精、粟國の塩
精製塩海水(日本)塩化ナトリウム99.5%以上食卓塩、食塩
再生加工塩海外の天日海塩(メキシコやオーストラリア)と海水orにがり塩化ナトリウム95%程度。
残り5%程度は、マグネシウムやカルシムなどのミネラル。
伯方の塩、赤穂の塩、シママース
※成分比は製品により前後します。
無添加マザーみう

スーパーで購入できる代表的な商品名も記載しました。参考にしてください!

原料と成分のポイント

天然塩

天日塩・平釜塩

  • ミネラル量が多い など
それ以外

精製塩

  • 塩化ナトリウム99%以上
  • 原料は日本の海水 など

再生加工塩

  • 原料が天日塩と海水、または天日塩とにがり
  • ミネラル量が少し など

天然塩の見分け方:まとめ

価格や工程など見分け方をまとめたものがこちら!

天然塩(天日塩)天然塩(平釜塩)精製塩再生加工塩
価格
1キロあたり
1,000円以上2,500円以上100円程度500円程度
代表的な工程天日、粉砕天日、平釜イオン膜・立釜溶解・立釜
原料海水(日本)海水(外国)海水(日本)海外の天日海塩(メキシコやオーストラリア)と海水またはにがり
成分塩化ナトリウム85%くらい。
残り15%程度は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラル。
塩化ナトリウム99.5%以上塩化ナトリウム95%くらい。
残り5%程度は、マグネシウムやカルシムなどのミネラル。
商品例カンホアの塩、
ゲランドの塩
海の精、粟國の塩食卓塩、食塩伯方の塩、赤穂の塩、シママース
無添加マザーみう

あなたの確認しやすい項目でチェックしてみてください!

おすすめの塩5選

ここからは、普段使いのものから、特別なものまで、わたしが実際に何度かリピートしたことのある塩の中から、特におすすめのものを紹介します。

ぜひ参考にしてみてくださいね!

【天日塩】天日海塩

さらさらでミネラルたっぷり!

概要

  • 原料・・・海水(オーストラリア)
  • 工程・・・天日、乾燥
  • 価格・・・750g 1,000円程度

おすすめの使い方

  • なんでも
  • わたしは梅干しにもなんでも使います!

コメント

しょっぱさの少ない塩。
和洋中、何にでも合います!
オールマイティに使える塩で、1度は試してほしい塩!

【天日塩】ゲランドの塩

フランス製!とにかく洋食に合う!

概要

  • 原料・・・海水(フランス)
  • 工程・・・天日、乾燥、粉砕
  • 価格・・・500g 800円~1,000円程度
塩化ナトリウムマグネシウムカルシウム
96.6g435mg160mg17.5mg
引用:ゲランドの塩公式HP

おすすめの使い方

  • 料理用に

コメント
上記写真は「細粒塩」ですが、粒の大きな「大粒塩」もあります。
細粒塩はサラダの塩に。

大粒塩はスープやお肉やお魚の下ごしらえに。
用途によって使い分けています。
おすすめは、スープ!野菜や肉のうまみを引き出してくれるので、塩だけで味が決まる!

そのほか

ゲランドの塩は1000年以上続く伝統を守る、塩職人の手作業で採取されるフランスの海塩です。
添加物は一切使わず、塩田で天日乾燥・粉砕しただけの無精製塩なので、マグネシウムやカルシウム、鉄分を含んだ深い味わいが特徴です。

ゲランドの塩より引用

2018年10月の調査報告で世界中の塩の9割にマイクロプラスチックが含まれることがわかったそうですが、フランスの天日海塩からは、マイクロプラスチックは検出されなかったそうです!

【平釜塩】海の精

定番のおいしい塩!めちゃめちゃおいしいおにぎり握れます!

概要

  • 原料・・・海水(伊豆大島)
  • 工程・・・天日、平釜
  • 価格・・・500g 1,300円程度
塩化ナトリウムマグネシウムカルシウムカリウム
86.4g700mg400mg240mg
引用:海の精公式HP

おすすめの使い方

  • 料理用に

コメント
様々な方がおすすめする有名どころの塩。

海水を塩田で濃縮して平釜で焚く、海水100%、天日と平釜で作る伝統海塩。
平釜特有のしっとりとしたキリっと塩味と甘みがある。
おにぎり握ったら最高においしいですよ!

息子ぼく

ぼくもこれでにぎった塩おにぎりが一番すき♡

また、海の精では、マイクロプラスチックを通さないフィルターでろ過をしているため、マイクロプラスティックの心配はありません!

そのほか

海の精には、貴重な日本で作られた天日塩もあります!
また、海の精の塩を使った醤油や味噌などもある!
こちらも試してみたいところ。

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【独自製法】ぬちまーす

ミネラル量No.1!ミネラル補給に!

概要

  • 原料・・・海水(沖縄県宮城島)
  • 工程・・・逆浸透膜、噴霧乾燥、低温焼成 ※独自製法
  • 価格・・・250g 1,300円程度
塩化ナトリウムマグネシウムカルシウムカリウム
75.5g3360mg700mg970mg
引用:ぬちまーす公式HP

おすすめの使い方

  • 飲み物に

コメント
なんといっても、ミネラル量がずば抜けて多い塩。
世界一多くのミネラルを含んでいるとして、ギネス認定も受けています!
一般的な食塩よりも塩分は25%も低く、逆にミネラル分のマグネシウムは200倍!
マグネシウム以外のミネラルはなんと21種類も含まれています。

無添加マザーみう

ミネラル補給のために、ぬちーまーすをお湯に溶かして飲んでいます!

おすすめの濃度

血液と同じ浸透圧の0.9%が目安。
500mlのお湯に小さじ1杯程度を溶かして飲みます。
ミネラルが足りていると飲みにくくなるそうです。

そのほか

人気すぎて、欠品気味。公式サイトでもなかなか購入できない。
ふるさと納税の商品にもなっていて、そちらが購入しやすいですよ!

番外編:【再生加工塩】シママース

天然塩ではありませんが、塩がたくさん必要な時に活躍するのが再生加工塩!
再生加工塩の中でも平釜で煮詰めて作られた、塩を紹介します。

たくさん塩が必要なときに!

概要

  • 原料・・・天日塩(89.3%メキシコまたはオーストラリア)と海水(10.7%沖縄)
  • 工程・・・溶解、平釜
  • 価格・・・1kg 500円程度
塩化ナトリウムマグネシウムカルシウムカリウム
93.2g150mg190mg110mg
引用:シママース公式HP

おすすめの使い方

  • 料理用に
  • 梅干しの重しに

コメント
天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜で煮つめて作られた塩。

再生加工塩には珍しい、平釜製法。
魚の下ごしらえに使ったり、梅干しづくりの重しにしたり、惜しげなく使える塩。

番外編:塩の使い分け方

ちなみに…塩、高いですよね。。

特に平釜塩は、時間をかけて作られている分、価格も高くなります。

ですので、わたしは、このように使いわけをしています。

【わたしの塩の使いわけ】
メイン塩・・・天日塩
サブ塩・・・平釜塩
サプリ代わり・・・ぬちまーす
下ごしらえ等・・・再生加工塩

予算と相談してみてくださいね!

まとめ

塩の見分け方やおすすめの塩をご紹介しました。

わたしは添加物や野菜・くだものの農薬などを、なるべく避ける生活をしていますが、最初に切り替えていったのが”調味料”でした。

調味料の中でも「塩」は、特にからだへの影響が大きい調味料だと思っています。

無添加マザーみう

いい塩を使うだけで、料理も格段においしくなる!

そんな塩ですが、パッケージを見ただけでは、どんな塩なのかがとても判断しづらかったです。

本記事が、読んでくださったあなたの塩選びの参考になれば幸いです。

\そのほかの調味料の記事もぜひ参考にしてくださいね/

参照サイト
参考:ゲランドの塩
参考:カンホアの塩
参考:食用塩公正取引協議会
参考書籍
からだに「いい塩・悪い塩」

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