安全な酢を選ぶ３つのポイント【無添加のおすすめの酢７選】

「からだにいい酢が知りたいな」

「無添加の酢がいいけど選び方がわからない」

酢は、生活習慣病の予防や疲労回復などさまざまな健康効果があるとされており、積極的に取りたい調味料ですよね。

またひとりあたりの年間消費量は3.1Lで、

３人暮らしなら年間10L近く摂取していることになります。

そんな酢ですが商品によっては、遺伝子組み換え作物が使われていたり、粗悪な原料が使われていることを知っていますか？

健康のためにも積極的に摂取したいところですが、そんな残念な酢は摂りたくないですよね。

そこでこの記事では、以下の３つを解説します。

本記事を読めば、あなたも迷うことなく良質で安全な酢が選べるようになりますよ。

安全な無添加の酢をお探しの方はぜひ最後まで読んでくださいね。

安全な酢を選ぶ２つの理由

なぜ安全な酢を選ぶのか？

その理由は、遺伝子組み換え作物からできた酢だったり、低コスト化のために品質が二の次になっている商品がとても多いからです。

具体的にはこちらの２つです。

くわしく確認しましょう。

①原料に遺伝子組み換え作物をつかっている酢がある

穀物酢の原料のひとつである、とうもころし。

このとうもろこしは、ほとんどが輸入品の遺伝子組み換え作物です。

しかも、酢は遺伝子組み換え作物を使っていても表示義務がありませんので、見た目にはわからないようになっています！

②原料の使用量がとても少なく、遺伝子組み換え由来の添加物が含まれている酢がある

こちらが、JAS規格で定めた酢1Lあたりの原材料の使用量です。

酢の種類	原料	原料の使用量
穀物酢	穀物	40g以上
米酢	米	40g以上
黒酢	米のみor米、小麦、大麦	180g以上

規定ギリギリの40gの原料だけでは酢はつくれないため、通常アルコールを添加して酢を製造します。

よって、アルコールが添加してあるものは、原材料の使用量が少ないものが多いです。

上質なお酒ならいいのですが、ここで使われるアルコールは品質に問題ありです。

◇

以上が安全な酢を選ぶことが重要な理由です。

これらはとびっきり粗悪な酢の特徴ではなく、ごくふつうに店頭に並んでいる酢のおはなし。

そんな酢を選ばないためにも、次の章では、具体的な酢の選び方を解説します。

安全な酢を選ぶ３つのポイント

安全な酢の選び方のポイントはおもに「原料」と「製法」です。

安全な酢を選ぶポイント

ひとつずつ確認していきましょう。

①「米酢」のなかでも「純米酢」を選ぼう

ふだん使いの酢は、「穀物酢」や「米酢」の２択になると思いますが、

「米酢」。なかでも「純米酢」を選びましょう！

理由は原料です。

米酢の主原料である米は、

• 遺伝子組み換え作物が流通していない
• 国産の場合が多い

ことから安心です。

対して、穀物酢は原料にとうもろこしをつかっていることが多く、遺伝子組み換え作物の可能性があります。

純米酢と米酢の違いは原料

米酢は、原料の違いで「純米酢」と「米酢」にわけられます。

安全な酢を摂りたい場合は、米だけでつくられた「純米酢」を選びましょう！

②こだわるなら「伝統製法」の酢を選ぼう

次に製法です。

酢の醸造にはこの２通りの方法があります。

こだわったものを使いたい場合は、伝統製法である「静置発酵法」がおすすめ！

伝統製法の見分け方

伝統製法でつくられた酢には、「静置醸造法」や「静置発酵」、「伝統製法」などの表記があります！

ぜひチェックしてみてくださいね！

③かんたん酢などの調合酢は、食品添加物が含まれていないものを選ぼう

最初から味が整えてある、”かんたん酢”などの「調味酢」には、ほぼ100％、食品添加物が含まれています。

よくある調味酢の原料表がこちら。

「酸味料」と「調味料（アミノ酸等）」が食品添加物にあたります。

気を付けたいのは太字で記載した「果糖ぶどう糖液糖」「酸味料」「調味料（アミノ酸等）」の３つです。

「果糖ぶどう糖液糖」は食品添加物ではありませんが、原料にとうもろこしが使われていて、こちらもほぼ遺伝子組み換え作物なので、危険視している物質です。

酢にはさまざまな効果が期待できるのに、遺伝子組み換え原料や食品添加物が入ったら台無しですよね。

調味酢は、そのまま使えてとても便利ですが使用には注意が必要です。

また、主成分の「食酢」もいったいどんな酢がつかってあるのか、品質が心配です。

レシピ

とはいえ作るのがめんどう！時間がない！という方は、最後に貴重な無添加の調味酢も紹介していますのでそちらもチェックしてくださいね！

おまけ：そのほかのポイント

前述した３つがおもな酢の選び方のポイントですが、そのほかで選ぶときに疑問に思うであろう質問にお答えします。

同じ純米酢でも価格が違うのはなんで？

一般的なたかい酢には以下の特徴があります。

• 良質な米を使っている
• 米の使用量が多い
• 「静置発酵法」で時間をかけてじっくり作っている

「富士酢」で有名な飯尾醸造さんのWEBサイトを見ると、純米酢にはJAS規格の５倍！富士酢プレミアムには８倍もの米が使われています！おいしいのにも納得！

JAS規格で定める米酢	純米富士酢	富士酢プレミアム
40g	200g	320g

◇

 じゃあ安い純米酢はどんな原料が使われているの？

価格が安い純米酢は、古米やクズ米など、低品質な米を使っている場合があります。
そのため純米酢だからといって、あまりに安価なものはおすすめしません。

酢のラベルにある酸度ってなに？

酢に含まれる、酢酸などの有機酸の割合。

酸味以外の甘みやうまみを加えて味を感じるので、酸っぱさだけを示すものではありません。

おすすめのからだにいい酢７選

前述した選び方のポイントをふまえ、おすすめの酢を種類別にご紹介します！

スーパーで購入できる酢がたくさんありますので、ぜひ参考にしてくださいね！

興味のある酢をクリックとすると該当の箇所に飛びます

①【伝統製法】飯尾醸造：富士酢

原料はすべて有機原料！
米をたっぷり使った贅沢な純米酢！

②【伝統製法】マルシマ：国産有機純米酢

原料はすべて有機原料！安心メーカーの伝統発酵の酢！

③【伝統製法】自然の味：有機米の純米酢

安心ブランド自然の味♡原料はすべて有機原料！伝統発酵の酢！

④【伝統製法】内堀醸造：米と米麹の本造り米酢

リーズナブルな伝統製法の純米酢！国産原料で安心

⑤【伝統製法】村山造酢：千鳥酢

京都の料亭で使われる！知る人ぞ知る奥深い味わいの酢！

⑥【ふつうの製法】ミツカン：純米酢金封

ふつうの製法だけど、ちょっといい酢！

⑦【調合酢】ムソー：カンタン八芳酢

無添加の調合酢！果糖ぶどう液糖も無添加！

まとめ：酢の健康効果を最大限に摂るなら、こだわりの酢を選ぼう

体にいい安全な酢の選び方を紹介しました。

ひとくちに酢と言っても、原料や製法などさまざま！

なんといっても、良質な原材料をたっぷり使った酢は栄養価も豊富でおいしいです！

せっかくなら、栄養価の高いこだわりの酢を選びたいところ。

あなたもメーカーに縛られない、本物の酢を選んでみてはいかがですか？

＼そのほかの調味料の記事もぜひ参考にしてくださいね／